• 急速冷凍野菜の詰め方は?

    急速冷凍野菜の詰め方は?

    急速冷凍野菜を生産する場合、多くの種類が冷凍されてから包装されるため、冷凍時間が大幅に短縮され、品質が向上します。薄くて壊れやすい刃の破損を防ぐために、最初に梱包してから冷凍することができます。冷凍では、急速冷凍野菜に適切な材料を詰める必要があります。これにより、氷の結晶の昇華を減らすことができます。この昇華により製品の色が変化し、味も変化しますが、燃焼後は味がおいしくなくなり、もろさを失ったり、製品の品質が変化したりします。 単位時間での表面昇華による急速冷凍野菜の乾燥消費量は、次の式W =β* F(Pg-Pr)で説明できます。ここで、βは対流物質移動係数であり、(kg / m2 * s *...

  • 急速冷凍野菜中の炭水化物、Vc、および可溶性タンパク質の測定結果は何ですか?

    急速冷凍野菜中の炭水化物、Vc、および可溶性タンパク質の測定結果は何ですか?

    炭水化物の決定 サンプル中の炭水化物の加水分解と抽出:2 gの新鮮な野菜を25 mLの試験管に正確に量り入れ、少量の水で試験管の壁をすすぎ、7.5 mLの塩酸を加えてから、水で容量を15 mLにし、沸騰湯浴でよく混ぜます45分間加熱した後、ヨウ化カリウム-ヨウ素溶液でデンプンの加水分解の程度を確認します。加水分解が完了すると青く表示されません。冷却後、フェノールフタレインインジケーターを1〜2滴加え、溶液が赤くなるまで水酸化ナトリウム溶液で中和します。 、ろ過して使用のために25mLに希釈します。標準曲線を描きます:標準溶液として100 mLの水に100 mgのグルコースを正確に計量し、8本の...

  • 凍結は果物や野菜にどのような影響を与えますか?

    凍結は果物や野菜にどのような影響を与えますか?

    果物と野菜の凍結プロセス中、その組織構造と内部コンポーネントは依然として物理的および化学的変化を受け、製品の品質に影響を与えます。影響の度合いは、果物や野菜の種類、成熟度、加工技術、冷凍方法によって異なります。 1。果物と野菜の構造に対する凍結の影響 一般的に言えば、植物の細胞組織は、凍結プロセス中に細胞膜に変化を引き起こし、透過性を高め、膨潤圧を低下させる可能性があります。つまり、低温処理は、水分やイオンに対する細胞膜または細胞壁の透過性を高め、組織の損傷を引き起こす可能性があります。凍結プロセスでは、果物と野菜の過冷却温度は凍結より数度低く制限され、特別な状況下では時間が数秒以内と短く、過...

  • 冷凍野菜はどのようにして栄養の損失を防ぐことができますか?

    冷凍野菜はどのようにして栄養の損失を防ぐことができますか?

    現代人の生存のペースが加速するにつれて、私たちはゆっくりと栄養の健康と便利さのどちらかを選ばなければなりません。料理の便利さと野菜や果物の保存に応えるため、冷凍野菜がここに! 人々は鉄と米であり、食事の要件が良くなくても、1日3食を食べる必要があります。この時、暑い季節に野菜を買って冷蔵庫に入れてもいいですか?栄養は失われますか? 冷凍野菜の栄養価は市場の新鮮野菜よりも高いかもしれません!果物と野菜は手作業で収穫され、収穫された後、選別、洗浄などを通じて処理されます。最も重要な処理技術はキル・ジン。 キル・ジンと超高速冷凍技術は栄養素の損失の問題を解決しますが、従来のキル・ジン技術では、ワンス...

  • 冷凍野菜の利点は何ですか?

    冷凍野菜の利点は何ですか?

    どの野菜が冷凍に適していますか?より一般的なものは、混合野菜粒、つまり枝豆、ニンジン、トウモロコシ粒、およびブロッコリー、豆、ブルーベリー、白菜などの他の野菜とリンゴです。待つ。 冷凍野菜は通常、野菜の成熟期に冷凍されます。現時点では、果物と野菜の栄養価は最高にすぎません。ほとんどの栄養素と抗酸化物質を固定し、野菜の鮮度と栄養素を維持することができます。特徴。 冷凍食品は不健康であると多くの人が思っているため、冷凍野菜は生鮮野菜ほど新鮮で栄養価が高くありませんが、最新の研究では、冷凍野菜の栄養価は実際に新鮮野菜よりも高いことが示されています。 栄養はすべての面で維持されます。野菜が鮮度を維持す...

  • 冷凍後の野菜は食べられますか?

    冷凍後の野菜は食べられますか?

    はい、野菜の凍結後の栄養はほとんど変わりませんが、味が変わる場合があります。 冷凍野菜には、次のような多くの利点があります。 1.ほとんどの生物学的反応と化学変化は、低温では比較的ゆっくりと起こります。つまり、適切な温度内では、温度が低いほど、細菌やカビが食品を分解することが難しくなり、新鮮な食品成分が それは最も長い間凍結されています。 2.野菜や果物が収穫された瞬間から栄養素は失われ始めます。その後、それらはトラック、飛行機、さらにはボートで輸送され、棚や冷蔵庫に置かれるまで、ゆっくりと顧客がそれらを拾うのを待ちます。 一週間、成分を作ると栄養価が最大50%低下する可能性があり、凍結すると...