• 凍結は果物や野菜にどのような影響を与えますか?

    凍結は果物や野菜にどのような影響を与えますか?

    果物と野菜の凍結プロセス中、その組織構造と内部コンポーネントは依然として物理的および化学的変化を受け、製品の品質に影響を与えます。影響の度合いは、果物や野菜の種類、成熟度、加工技術、冷凍方法によって異なります。 1。果物と野菜の構造に対する凍結の影響 一般的に言えば、植物の細胞組織は、凍結プロセス中に細胞膜に変化を引き起こし、透過性を高め、膨潤圧を低下させる可能性があります。つまり、低温処理は、水分やイオンに対する細胞膜または細胞壁の透過性を高め、組織の損傷を引き起こす可能性があります。凍結プロセスでは、果物と野菜の過冷却温度は凍結より数度低く制限され、特別な状況下では時間が数秒以内と短く、過...

  • 冷凍野菜はどのようにして栄養の損失を防ぐことができますか?

    冷凍野菜はどのようにして栄養の損失を防ぐことができますか?

    現代人の生存のペースが加速するにつれて、私たちはゆっくりと栄養の健康と便利さのどちらかを選ばなければなりません。料理の便利さと野菜や果物の保存に応えるため、冷凍野菜がここに! 人々は鉄と米であり、食事の要件が良くなくても、1日3食を食べる必要があります。この時、暑い季節に野菜を買って冷蔵庫に入れてもいいですか?栄養は失われますか? 冷凍野菜の栄養価は市場の新鮮野菜よりも高いかもしれません!果物と野菜は手作業で収穫され、収穫された後、選別、洗浄などを通じて処理されます。最も重要な処理技術はキル・ジン。 キル・ジンと超高速冷凍技術は栄養素の損失の問題を解決しますが、従来のキル・ジン技術では、ワンス...

  • 冷凍野菜の利点は何ですか?

    冷凍野菜の利点は何ですか?

    どの野菜が冷凍に適していますか?より一般的なものは、混合野菜粒、つまり枝豆、ニンジン、トウモロコシ粒、およびブロッコリー、豆、ブルーベリー、白菜などの他の野菜とリンゴです。待つ。 冷凍野菜は通常、野菜の成熟期に冷凍されます。現時点では、果物と野菜の栄養価は最高にすぎません。ほとんどの栄養素と抗酸化物質を固定し、野菜の鮮度と栄養素を維持することができます。特徴。 冷凍食品は不健康であると多くの人が思っているため、冷凍野菜は生鮮野菜ほど新鮮で栄養価が高くありませんが、最新の研究では、冷凍野菜の栄養価は実際に新鮮野菜よりも高いことが示されています。 栄養はすべての面で維持されます。野菜が鮮度を維持す...

  • 冷凍後の野菜は食べられますか?

    冷凍後の野菜は食べられますか?

    はい、野菜の凍結後の栄養はほとんど変わりませんが、味が変わる場合があります。 冷凍野菜には、次のような多くの利点があります。 1.ほとんどの生物学的反応と化学変化は、低温では比較的ゆっくりと起こります。つまり、適切な温度内では、温度が低いほど、細菌やカビが食品を分解することが難しくなり、新鮮な食品成分が それは最も長い間凍結されています。 2.野菜や果物が収穫された瞬間から栄養素は失われ始めます。その後、それらはトラック、飛行機、さらにはボートで輸送され、棚や冷蔵庫に置かれるまで、ゆっくりと顧客がそれらを拾うのを待ちます。 一週間、成分を作ると栄養価が最大50%低下する可能性があり、凍結すると...

  • 野菜を冷凍する方法は?

    野菜を冷凍する方法は?

    ほとんどの野菜は非常によく冷凍できます(冷凍して数か月間よく保管できます)。可能であれば、最も新鮮で最も柔らかいものを冷凍保存用に選択する必要があります。 方法 1.野菜を洗い、汚れをできるだけ取り除きます。 2.それらを整理し、不要な茎と葉を削除します。 3.一口大に切る。 ブランチング 多くの野菜には、冷凍すると色や香りが失われる酵素が含まれており、ブランチング(沸騰したお湯で簡単な野菜)を行うと、これらの酵素の活性が失われます。野菜を湯通しするには、まず沸騰したお湯の鍋を氷水のボウルの隣に置きます。細いスプーンを使用して、少量の野菜を沸騰したお湯に数分間入れてから、水に移します(止まって...

  • なぜ冷凍野菜の方が人気がないのですか?

    なぜ冷凍野菜の方が人気がないのですか?

    自宅での流行との闘いのこの2か月で、私は野菜を購入することの困難さ、新鮮な野菜を購入することの困難さ、そして新鮮な野菜の保存を深く感じました。また、ニュースを見ながら湖北省に寄付した新鮮野菜も多く、腐敗しました。新鮮な野菜の一部は輸送中に破損することさえあり、武漢に出荷された野菜はそれらを分類し、洗浄し、保管するために多くの人を必要としました。それはまた、多くの人的資源、物質的および財政的資源を消費します。 現時点では、野菜を上質で新鮮な状態で保管することの重要性を示すことができます。これらの冷凍野菜は摘み取り後に加工され、急速冷凍されて冷凍保管されます。購入後は冷蔵庫で保管し、調理時に解凍す...