製造から販売まで、急速冷凍野菜の品質は主に初期品質と最終品質によって決まります。初期品質は、凍結前の原材料の処理と包装であるP.P.P.によって決定されます。最終的な品質は、冷凍食品が耐えられる時間と温度の関係を反映するT.T.T.によって決定されます。急速冷凍野菜の最初の品質は良いですが、最終的な品質は人々の手へのすべての循環手順によって変わります。冷凍すると製品の品質も変化しますが、変化の度合いは主に温度と冷凍時間の長さによるものです。温度が低いほど、品質の変化は小さくなり、冷凍時間は長くなります。一定の温度では、冷凍時間が長くなるほど、品質の変化が大きくなり、最終的な品質が悪くなります。
米国で多くの実験が行われた48年から58年の間に、冷凍食品の品質は冷凍温度と関係があると結論付けられ、この関係はT.T.Tと呼ばれます。急速冷凍野菜の品質はP.P.P.とT.T.T.のプロジェクトに由来し、各リンクで発生する問題は高品質の製品を得ることができません。したがって、良い原材料と冷蔵のための科学的方法、そして包装のための優れた材料を使用することによってのみ、優れた急速冷凍野菜を手に入れることができます。

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